Handlese

Bei der Handlese werden die Trauben mit höchster Präzision geerntet. In mehreren selektiven Durchgängen werden nur die optimal gereiften, gesunden Beeren gepflückt – jene, die aromatisch und physiologisch voll entwickelt sind.

Die Arbeit im Keller

Die Verarbeitung beginnt mit dem schonenden Pressen der Trauben, gefolgt von der Vergärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgt erst, wenn sich ein optimales Fruchtaroma vollständig entwickelt hat. Gut Ding braucht Zeit: Besonders die Reserve-Weine profitieren von einer längeren Hefekontaktzeit, die den einzigartigen Charakter der Lage sowie Intensität und Mineralik noch besser zur Geltung bringt.